椰子是不少人喜愛的水果

不管是用椰子制作的美食

【資料圖】

還是直接喝椰子水、吃椰子肉

都相當(dāng)美味

不過椰子外殼過于堅硬不好開口

為方便食用

市面上會售賣預(yù)開口的椰子

消費者購買后只需要打開包裝

插入吸管即可飲用

但是，近段時間

椰子水似乎頻頻登上熱搜

#喝預(yù)開口椰子進急診#

這一話題引發(fā)關(guān)注

有網(wǎng)友反映

自己喝了預(yù)開口的椰子水后

惡心嘔吐、高燒不退

這篇帖子引發(fā)了網(wǎng)友

對預(yù)開口椰子的討論

許多人表示這種癥狀并非個例：“我朋友喝了變質(zhì)的椰子水后就吐了?！薄拔液冗^之后頭特別疼，胃里翻江倒海?！薄耙拥谋Ｙ|(zhì)期很短，預(yù)開口的非常不衛(wèi)生。”

這到底是怎么回事呢?

變質(zhì)椰子為何這么毒?

據(jù)專家分析，變質(zhì)的椰子

會產(chǎn)生椰毒假單胞菌而由該菌產(chǎn)生的米酵菌酸是引起食用者

嚴(yán)重食物中毒和死亡的主要原因

椰毒假單胞菌到底是什么?

怎么會如此“恐怖”?

椰毒假單胞菌 椰毒假單胞菌為革蘭氏陰性短桿菌，兩段鈍圓，無牙孢，有鞭毛，在自然界分布廣泛。椰毒假單胞桿菌本身并不致命，但它能產(chǎn)生一種致命毒素——米酵菌酸。 米酵菌酸 米酵菌酸是一種小分子脂肪酸，耐熱性極強，即使用100℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性。進食后即可引起中毒，對人體的肝、腎、心、腦等重要器官均能產(chǎn)生嚴(yán)重?fù)p害。

目前對米酵菌酸尚無特效解毒藥物，一旦中毒，病死率高達40%至100%。

椰毒假單胞菌食物中毒多發(fā)生在夏、秋季節(jié)，食品因潮濕、陰雨天氣，再加上儲存不好，椰毒假單胞菌在食物中大量地生長繁殖，吃了這種食物就會發(fā)生中毒。

中毒者有急性胃腸炎癥狀，臨床表現(xiàn)為進食后2至24小時出現(xiàn)上腹不適、惡心、嘔吐，重者呈咖啡色樣物，輕微腹瀉、頭暈、全身無力等。

嚴(yán)重者可出現(xiàn)嘔血、血尿、少尿、皮下出血、黃疸、肝脾腫大、意識不清、煩躁不安、四肢抽搐甚至中毒性休克等而死亡。

這三類食品需注意

這些食品被環(huán)境中的微生物污染后，容易產(chǎn)生椰毒假單胞菌。

谷類發(fā)酵制品。如發(fā)酵玉米面、糯玉米湯圓粉、玉米淀粉、發(fā)酵糯小米、吊漿粑、糍粑及醋涼粉等。 變質(zhì)的銀耳、木耳。薯類制品如馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋淀粉等。

所以飲用前一定要確認(rèn)

椰子的新鮮程度如何分辨椰子水是否變質(zhì)?

最好把椰子水倒出來觀察再飲用

這樣容易分辨是否已變質(zhì)

如何分辨椰子水好壞?

1

看顏色

椰子肉的顏色為白色，椰子水的顏色透明澄清，這樣的椰子是完好的;如果椰子肉的顏色發(fā)黃，椰子水十分渾濁，說明椰子水已經(jīng)變質(zhì)了，不能飲用。

2

聞味

質(zhì)量好沒有壞的椰子水有淡淡的清甜味，如果聞到酸苦味，說明椰子水已經(jīng)變質(zhì)了，不能飲用。

3

看狀態(tài)

完好的椰子水里面沒有塊狀物，如果出現(xiàn)塊狀物且有明顯的沉淀，這樣的椰子水就已經(jīng)變質(zhì)了。

最后提醒椰子在被采摘后存放時間過久會變質(zhì)所以購買椰子一定不要存放時間過長變味的椰子水千萬不能飲用!

來源：遼沈晚報、廣州衛(wèi)健委、廣西疾控、央視新聞