奶茶里到底有沒有奶?

一杯奶茶有多少熱量?

有多少咖啡因?

(資料圖片)

今年7月至9月，

廣西消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)

(以下簡(jiǎn)稱廣西消委會(huì))

選購(gòu)了30款現(xiàn)制奶茶樣品開展比較試驗(yàn)。

9月28日，比較試驗(yàn)結(jié)果出爐。

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30款奶茶總體表現(xiàn)合格

今年7至9月，廣西消委會(huì)的工作人員以消費(fèi)者的身份，從南寧市30家奶茶店隨機(jī)購(gòu)買了包括“蜜雪冰城”“喜茶”“大維”“霸王茶姬”“察理王子”等品牌在內(nèi)的現(xiàn)制奶茶樣品30款，樣品的規(guī)格為正常糖、去冰、中杯，名稱含有奶茶字眼(不包括鮮榨果汁飲品)。

此次比較實(shí)驗(yàn)共測(cè)試9項(xiàng)指標(biāo)，包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、咖啡因、水分、菌落總數(shù)、大腸菌群。

測(cè)試結(jié)果顯示：

30款現(xiàn)制奶茶樣品總體表現(xiàn)符合預(yù)期，其中9款表現(xiàn)優(yōu)秀獲五星;16款表現(xiàn)較好獲四星;5款表現(xiàn)良好獲三星。

▲檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)送檢奶茶樣品進(jìn)行登記。

30款樣品中，有11款出現(xiàn)了“30分鐘內(nèi)飲用口感更佳”或者請(qǐng)?jiān)谝欢〞r(shí)間內(nèi)飲用完畢等消費(fèi)提示或標(biāo)注。這樣的消費(fèi)提示有科學(xué)依據(jù)嗎?

為此，此次測(cè)試項(xiàng)目檢測(cè)菌落總數(shù)和大腸菌群兩項(xiàng)微生物指標(biāo)，主要是評(píng)估現(xiàn)制奶茶的清潔度和污染度。

此次測(cè)試的奶茶樣品要求在出品4小時(shí)內(nèi)送到微生物實(shí)驗(yàn)室，模擬消費(fèi)者購(gòu)買飲用的條件進(jìn)行樣品運(yùn)輸。

測(cè)試結(jié)果顯示：

奶茶樣品放置4小時(shí)，其中3款沒有測(cè)出大腸菌群，其他樣品均存在或多或少的細(xì)菌污染情況，屬于正?，F(xiàn)象，不影響飲用，但消費(fèi)者需要注意飲用時(shí)間。

此外，用料比較簡(jiǎn)單的、清淡的奶茶樣品檢出的菌落總數(shù)和大腸菌群含量較少;用料相對(duì)復(fù)雜的樣品，受到腸道致病菌污染的風(fēng)險(xiǎn)較大。

▲廣西消委會(huì)工作人員購(gòu)買的奶茶。

10款奶茶蛋白質(zhì)含量為0

如今市場(chǎng)上不少熱銷的奶茶品牌，紛紛打出“鮮奶”“生牛乳”等廣告來吸引消費(fèi)者，每一杯奶茶里都有奶嗎?

測(cè)試結(jié)果顯示：

在30款樣品中，有10款的蛋白質(zhì)含量為0，說明沒有添加牛奶成分，可能使用奶精或者植物奶油等脂肪制品。

此外，10款“無牛奶”成分的奶茶樣品售價(jià)相對(duì)較低，除一款價(jià)格為17元，其余9款價(jià)格在7元至12元之間。其余蛋白質(zhì)含量相對(duì)較高的奶茶樣品，價(jià)格也相對(duì)高些。

熱量較高，常喝奶茶容易發(fā)胖

本次測(cè)試的奶茶樣品甜度均為標(biāo)準(zhǔn)糖或者正常糖。

測(cè)試顯示，30款奶茶樣品能量最高為3005千焦/杯(以500克/杯計(jì)，下同)，最低為795千焦/杯。

正常情況下，一碗二兩蒸米飯熱量約有485千焦。以二兩蒸米飯為一碗標(biāo)準(zhǔn)，每杯奶茶樣品的能量值相當(dāng)于1.6至6碗米飯的能量值。

測(cè)評(píng)顯示：

能量值排前五名的奶茶樣品，分別加了黑糖或者焦糖、厚芋泥啵啵、牛乳等，奶茶用料越復(fù)雜，脂肪含量、碳水化合物含量乃至熱量也會(huì)隨之增加。

因此，常喝奶茶容易發(fā)胖，是挺有道理的。

8款奶茶咖啡因含量較高

不少人喝了奶茶后會(huì)精神抖擻，這主要是因?yàn)槟滩枥锖胁瓒喾雍涂Х纫颉?/p>

測(cè)試結(jié)果顯示：

察理王子的察理奶茶、吾系茶室的絲襪奶茶、萵櫊木的絲襪奶茶、太興餐廳的冰鎮(zhèn)原味奶茶等4款奶茶樣品的咖啡因含量較高，以每杯500克為計(jì)，咖啡因含量在209毫克/杯至368毫克/杯之間。

30款奶茶樣品的咖啡因含量平均值為114毫克/杯，有8款奶茶樣品的咖啡因含量超過平均值。

咖啡因有助于解除疲勞、防止認(rèn)知能力下降，但長(zhǎng)期攝入大劑量咖啡因可導(dǎo)致“咖啡因中毒”、消化性潰瘍，給健康帶來風(fēng)險(xiǎn)。

根據(jù)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心發(fā)布《中國(guó)居民膳食咖啡因攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估(摘要)》，健康成人的咖啡因安全攝入量為400毫克/天。12至18歲青少年的咖啡因安全攝入量為100毫克/天。

專家建議，孕婦及12歲以下未成年人盡量不食用或少食用含咖啡因量高的食品。

測(cè)試人員注意到，30款奶茶樣品均未出現(xiàn)“兒童、孕婦不建議或謹(jǐn)慎飲用”等針對(duì)特殊群體的消費(fèi)提示。

建議減少奶茶飲用頻率

廣西消委會(huì)建議，消費(fèi)者要科學(xué)飲用奶茶。

微生物會(huì)隨著時(shí)間的增長(zhǎng)而發(fā)生增殖，購(gòu)買現(xiàn)制奶茶后要盡早飲用。

奶茶熱量普遍偏高，不少為避免熱量攝入超標(biāo)而少吃主食等，從而影響身體的營(yíng)養(yǎng)均衡。所以，消費(fèi)者有必要減少奶茶的飲用頻率，以防止?fàn)I養(yǎng)失衡。

奶茶中咖啡因含量普遍較高，健康成年人要注意飲用頻次;建議孕婦、12歲以下兒童盡量不飲用或謹(jǐn)慎飲用現(xiàn)制奶茶。

據(jù)介紹，我國(guó)尚未有奶茶制作標(biāo)準(zhǔn)，目前，只有福建省連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)于2021年發(fā)布有現(xiàn)制奶茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

廣西消委會(huì)呼吁：

有關(guān)食品行業(yè)協(xié)會(huì)，聯(lián)合現(xiàn)制奶茶龍頭企業(yè)，出臺(tái)現(xiàn)制奶茶制作、銷售公約，或編制相關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)行業(yè)自律，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)制奶茶行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

來源丨南國(guó)早報(bào)記者趙勁松、廣西消委會(huì)