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桂林傳統(tǒng)美食船上糕和年糕深受市民喜愛。記者唐艷蘭 攝

過年打年酒——每逢過大年，市民朋友都會(huì)到象鼻山藏酒洞里打幾壺三花酒。記者唐艷蘭 攝

夜幕下的尊神廟夜市，熱鬧非凡。王戰(zhàn)飛 攝

本報(bào)訊(記者徐瑩波)記者從日前舉辦的一場(chǎng)桂林餐飲業(yè)發(fā)展座談會(huì)上獲悉，有關(guān)部門將組織全市餐飲行業(yè)進(jìn)一步做大做強(qiáng)桂林美食品牌，提高桂林菜的國(guó)際影響力和美譽(yù)度，努力把桂林打造成為“世界美食之都”。

據(jù)悉，“世界美食之都”是聯(lián)合國(guó)教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)授予的稱號(hào)，每?jī)赡暝u(píng)選一次，每個(gè)國(guó)家每次只能推薦1個(gè)城市參選。截至去年底，全球僅有9座城市獲得這一稱號(hào)，其中包括5座中國(guó)城市，分別是成都、順德、澳門、揚(yáng)州、淮安。

近年來(lái)，隨著我市加快打造世界級(jí)旅游城市，全市餐飲業(yè)取得長(zhǎng)足發(fā)展。截至2021年底，全市共有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位6.51萬(wàn)家，從業(yè)人數(shù)超過30萬(wàn)人。各縣(市、區(qū))共有210種特色美食，并形成了以漓泉啤酒、桂林三花酒、金順昌桂花系列食品、三養(yǎng)膠麥桂林米粉等為代表的桂林傳統(tǒng)食品企業(yè)品牌。同時(shí)，我市還有高度發(fā)達(dá)的美食文化街，如正陽(yáng)步行街、文化宮美食街、桂林東西巷、尊神廟美食文化街、楓林美食街、陽(yáng)朔益田西街等，并擁有榕湖飯店、椿記燒鵝、小南國(guó)、曾三家味館、阿甘酒家、澳門酒家、謝大姐啤酒魚等一批餐飲名店。在廚師方面，桂林擁有中國(guó)烹飪大師33人、廣西桂菜烹飪大師26人、烹飪高級(jí)技師44人，還有國(guó)家級(jí)大師工作室2個(gè)、自治區(qū)級(jí)大師工作室3個(gè)、桂林市級(jí)大師工作室1個(gè)。

此外，近年來(lái)，我市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展如火如荼，有近30家食品餐飲企業(yè)結(jié)合桂林本地特色食材，制作出琳瑯滿目的預(yù)制菜菜品，受到市場(chǎng)歡迎和青睞。

在會(huì)上，就加快申報(bào)“世界美食之都”的議題，相關(guān)部門人士和多家餐飲企業(yè)的代表進(jìn)行了研討，并對(duì)推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了意見和建議。

業(yè)內(nèi)人士表示，建設(shè)“世界美食之都”是桂林打造世界級(jí)旅游城市的重要一環(huán)，可以提高桂林菜的國(guó)際影響力和美譽(yù)度，促進(jìn)桂林米粉、桂林油茶、桂林預(yù)制菜等桂林特色美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推動(dòng)桂林山水和美食深度融合，助力旅游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。商務(wù)部門將與相關(guān)部門密切配合，通過開展美食文化內(nèi)涵挖掘和培育、舉辦美食節(jié)慶活動(dòng)、加強(qiáng)美食文化國(guó)際交流等，為申報(bào)“世界美食之都”奠定良好基礎(chǔ)。