老友粉、生料粉、豬腳粉、海鮮粉……廣西許多地方的特色米粉都離不開鮮濕米粉。

4月12日，記者從自治區(qū)市場監(jiān)管局獲悉，《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 鮮濕米粉》和《廣西鮮濕米粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則(2022版)》將于4月25日起實(shí)施，對鮮濕米粉的原料、生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸、貯存等環(huán)節(jié)要求更高，讓大家嗦粉更營養(yǎng)、更安全。

新增“蛋白質(zhì)”質(zhì)量指標(biāo)

菌落總數(shù)要求提高10倍

鮮濕米粉

鮮濕米粉是指《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 鮮濕米粉》(DBS45/050) 規(guī)定的，以大米(或糙米)為主要原料(≥90%)，經(jīng)清洗、浸泡、 磨漿(或粉碎)、調(diào)漿、發(fā)酵(或不發(fā)酵)、熟化、成型、冷卻、 包裝等生產(chǎn)工藝加工制成的切粉(河粉、卷粉)、榨粉(圓粉) 等預(yù)包裝鮮濕米粉。

即將于4月25日起實(shí)施的《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 鮮濕米粉》和《廣西鮮濕米粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則(2022版)》，提高了鮮濕米粉質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)以及鮮濕米粉生產(chǎn)企業(yè)的許可條件。

據(jù)自治區(qū)市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)處有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，

《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 鮮濕米粉》(DBS 45/050—2021)將“鮮濕類米粉”的名稱改為“鮮濕米粉”，取消了原來添加淀粉量不大于45%的調(diào)制鮮濕米粉，將添加淀粉量限制在不大于10%，讓鮮濕米粉回歸到以大米為主要原料的傳統(tǒng)做法上;新增了“蛋白質(zhì)”質(zhì)量指標(biāo)來判定大米的含量。

對于菌落總數(shù)的要求，2021版標(biāo)準(zhǔn)比2018版標(biāo)準(zhǔn)提高了10倍，且規(guī)定菌落總數(shù)檢測時(shí)限為出廠后4小時(shí)以內(nèi)。

不得以扎口形式密封

運(yùn)輸和貯存溫度低于26℃

為配套鮮濕米粉2021版地方標(biāo)準(zhǔn)，自治區(qū)市場監(jiān)管局制定發(fā)布的《廣西鮮濕米粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則(2022版)》主要有三大變化：

一是增加潔凈用房等級和環(huán)境參數(shù)要求，合理應(yīng)用空氣潔凈技術(shù);

二是嚴(yán)格包裝控制和貯存、運(yùn)輸條件。

規(guī)定產(chǎn)品包裝應(yīng)密封，不得以扎口形式密封，不得扎孔。產(chǎn)品貯存或運(yùn)輸?shù)臏囟葢?yīng)≤26℃;

三是增加產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)要求。

規(guī)定應(yīng)在產(chǎn)品包裝上的醒目位置標(biāo)示“鮮濕米粉”，并按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求標(biāo)示類別，如鮮濕米粉(切粉)、鮮濕米粉(榨粉)、鮮濕米粉(酸漿榨粉)等。保質(zhì)期在24小時(shí)內(nèi)的產(chǎn)品，標(biāo)注的生產(chǎn)時(shí)間應(yīng)具體到小時(shí)。

為防止微生物污染風(fēng)險(xiǎn)，《廣西鮮濕米粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則(2022版)》規(guī)定：

“產(chǎn)品貯存或運(yùn)輸應(yīng)在清潔、衛(wèi)生、陰涼、干燥、 無異味的環(huán)境中，溫度控制應(yīng)符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求(≤26℃)。產(chǎn)品貯存應(yīng)離地、離墻，不得與有毒、有害、有異味、有腐蝕性的物品同處貯存或混裝混運(yùn)?！?/p>

▲崇左市扶綏縣市場監(jiān)管部門工作人員在鮮濕米粉生產(chǎn)廠家檢查。邵羽攝

自治區(qū)市場監(jiān)管部門有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，2022年將繼續(xù)對鮮濕米粉堅(jiān)持“品種監(jiān)管+風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)管”模式，強(qiáng)化監(jiān)督檢查、抽檢監(jiān)測和風(fēng)險(xiǎn)分級管理，加大執(zhí)法力度，督促鮮濕米粉生產(chǎn)經(jīng)營者把主體責(zé)任落到實(shí)處，堅(jiān)決筑牢食品安全防線。

來源丨南國早報(bào)