文｜孫小婷

近日有媒體發(fā)出疑問：“2元錢的餐具費，該不該花？”或許有不少消費者對這種消費體驗感到習(xí)以為常了，接到服務(wù)員遞來塑料膜緊緊包裹的消毒餐具，拿出筷子戳或用手摳，“砰”一聲，飯還沒吃，2元沒了。

事實上，從餐具費到餐位費，從茶水費到醬料費，點餐時店家不主動告知需要收費，結(jié)賬時卻多至幾十元計入賬單。人們對餐飲行業(yè)各式各樣隱性消費的爭議就沒有斷過。

從法律上講，企業(yè)作為市場經(jīng)營主體，有按照市場法則和經(jīng)營自主權(quán)可以收費的權(quán)利。然而，“自主經(jīng)營”可能一不小心就變成了不合理、不合法的“霸王條款”了。從以往爭議的“開瓶費”，“包間費”這些數(shù)額較大的自主收費項目來看，結(jié)果是不少地方雖然取消了這些收費項目，卻換了個名目，增加了“謝絕自帶酒水”“設(shè)置最低消費”等規(guī)定。而對于金額較低、消費者容忍度較高的餐具費、茶水費，則近乎成為了餐飲業(yè)一種約定俗成的收費項目。那么餐廳在收費方面到底有多少自主權(quán)呢？

從法律上講，餐飲行業(yè)是個充分競爭行業(yè)，餐廳在政府指導(dǎo)價的基礎(chǔ)上，可以給自己的商品與服務(wù)自主定價。但這種自主經(jīng)營權(quán)如果和法律規(guī)定的消費者享有的選擇權(quán)和知情權(quán)發(fā)生了沖突，則顯然要以法律為準。

是否侵犯消費者的合法權(quán)益，要看消費者是否在不知情的情況下支付了這筆費用，因而，保障消費者自主選擇權(quán)和企業(yè)自主定價權(quán)兩者的，正是“提前告知、重點提示”，這也是隔在企業(yè)“自主經(jīng)營”和“霸王條款”之間的一道界限，而無關(guān)乎收費金額的大小。

人們爭議的另一方面在于，提供安全衛(wèi)生的餐具，難道不是本就在餐飲服務(wù)范疇之內(nèi)么？的確，餐飲行業(yè)本身是一種綜合的服務(wù)行業(yè)，服務(wù)成本按理應(yīng)該折合進相對較高的餐飲費里，商家若將一些服務(wù)環(huán)節(jié)拆分出來單獨收費，屬于《價格法》里明確禁止的重復(fù)收費。而避免這種爭議，就需要餐廳提供基本的、相對完整的服務(wù)保障，讓消費者自己選擇使用免費還是付費的消毒碗筷。

顧客從送餐機器人的裝載平臺上取下菜品。新華社（記者 方喆 攝）

如今餐飲行業(yè)競爭異常激烈，同時面臨原材料、成本的不斷漲價，哪怕是“零頭小利”，對餐飲企業(yè)來說，也因為客單數(shù)量大而成為一筆不小的數(shù)目，就拿兩塊錢的餐具來說，不單單是進貨和售賣給顧客之間的幾毛錢差價，還能幫助餐飲企業(yè)節(jié)省洗碗消毒帶來的水、電、人工等一系列成本。想要通過各種服務(wù)項“開源節(jié)流”，是經(jīng)營之道的一個方面，但同時也應(yīng)意識到，要想真正留住回頭客，就不妨從尊重顧客的知情權(quán)入手，誠信經(jīng)營。

同時我們也應(yīng)客觀看到，餐飲企業(yè)的定位是為用餐人提供勞務(wù)的服務(wù)，不是簡單的飯菜加工廠，這也決定了餐飲企業(yè)更多的收費內(nèi)容是服務(wù)。而在消費升級的今天，那些創(chuàng)新的、健康的、高質(zhì)量、新體驗的餐飲消費，顯然才是讓消費者愿意買單的“增長點”。

新華社（郝群英 攝）

用好餐飲企業(yè)的自主經(jīng)營權(quán)，明確哪些服務(wù)項目可以收費、收多少費用，不僅關(guān)乎消費者的權(quán)益，有助于提升顧客的滿意度，也是通過消費杠桿影響經(jīng)濟社會基本面的一個因素。比如有些餐廳提出對浪費較多的食客進行額外收費，如果是不與法律相違背的自主經(jīng)營范疇，或許餐飲浪費的現(xiàn)象也就不那么普遍。

2元看似是小事，但只有讓收費項目清晰透明、充分告知，才能讓消費者和餐飲企業(yè)達到雙贏，這也是市場多元性的保障。