天氣漸暖，讓市民們感到春意漸濃的不只是陽光，還有餐桌上的味道。隨著本地新鮮野生蔬菜陸續(xù)上市，“吃春”成為了市民品味春天的方式。

近日，記者走訪市區(qū)各大農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)，不少蔬菜攤點(diǎn)都擺出了春季野菜，比如椿芽、蕨菜、春筍等。攤子上的野菜數(shù)量雖然不多，但都十分受市民歡迎。這些野生蔬菜豐富了市民的餐桌，也成為桂林人追求健康、感受春天的“熱寵”。

市民菜市場里忙“淘菜”

春暖花開，萬物生長，桂林菜市場的攤位上也顯露出“別樣春色”。

在紅頭嶺菜市內(nèi)，記者看到不少攤位上都擺著放有鮮嫩香椿芽的籃子。攤主李老板告訴記者，他的香椿芽是從村里的香椿樹上摘的，因?yàn)槭粘扇聪愦粯涞拈L勢，所以并不是每天都能有賣，“我隔兩天才能采到一籃子，而且，香椿芽也就是這個(gè)月長得多，過段時(shí)間就摘不到了?！?/p>

據(jù)菜攤老板介紹，椿芽有獨(dú)特的香氣，吃的時(shí)候先洗凈焯水，再搭配小米辣稍微翻炒入味就是一道特別下飯的小菜。這樣做出來的椿芽又脆又嫩，香味濃郁。據(jù)了解，在香椿芽頭茬上市的時(shí)候，價(jià)格曾高達(dá)每斤約40元?，F(xiàn)在隨著天氣轉(zhuǎn)暖產(chǎn)量上升，價(jià)格在每斤20至25元之間。

在金山市場的蔬菜區(qū)，一位“懂行”的女士正蹲在攤位前“淘菜”。她挑了一把蕨菜，然后又選了一把薄荷。“前段時(shí)間一直在吃蘿卜白菜，現(xiàn)在就想找些野菜來換換口味?！边@位女士說，她是專程來找這些“好東西”的，有時(shí)還能遇上雷公菌、狗肝菜等，用野菜來搭配家里的臘肉味道簡直是一絕。

在桂康菜市的蔬菜區(qū)，不少攤主售賣菜花、蘿卜等常見蔬菜的同時(shí)，也擺著幾把用稻草捆起來的野菜。

記者在市場逛了一圈，在售賣的野菜除了椿芽、蕨菜，還有春筍、藠頭等。因?yàn)樗鼈償?shù)量不多，在其他成堆的蔬菜里面并不顯眼，不仔細(xì)“淘菜”還真不容易發(fā)現(xiàn)。一名商販告訴記者，桂林春天比較常見的野菜除了蕨菜和春筍還有白花菜，許多買菜的市民會(huì)專程來挑選?！斑@些野菜都是5元一把，到中午的時(shí)候基本就賣完了。我準(zhǔn)備等過段時(shí)間摘些艾葉等能用來做粑粑的野菜來賣?！?/p>

踏青之旅也是摘菜之旅

最近，市區(qū)周邊迎來了不少踏青游玩的市民。田野里，各種各樣的野菜漸漸露頭，吸引了一群人專程前來采摘。

市民陳女士經(jīng)常約上兩三個(gè)好姐妹一同出門踏青，幾人在目的地先是拍照留念，隨后就一起提著小袋子開始摘野菜。陳女士說，下過雨的荒地里最容易找到野菜，經(jīng)常就在樹叢旁或者田邊就能找到成片的驚喜。“我們幾個(gè)人去過很多地方，奇峰鎮(zhèn)、平山、大圩、二塘、長海、定江、堯山都能找到野菜，尤其是平山那邊的野菜最多?！?/p>

據(jù)她介紹，白花菜等野菜是她家春季餐桌的?？?，尤其在經(jīng)過春節(jié)一段時(shí)間的大魚大肉之后，這些有些許苦澀味道的清淡小菜有著別樣的吸引力。“以前我家里的老一輩都說，這些野菜可以清熱降火，吃起來微苦但是有回甘。現(xiàn)在，我每年春天都像饞蟲發(fā)作一樣特別想吃?！?/p>

經(jīng)常吃野菜的市民秦女士告訴記者，踏青跟摘菜對她來說常常是綁在一起的固定項(xiàng)目，只要是去野外游玩，她的眼睛就會(huì)不自覺轉(zhuǎn)向地面和樹叢，開始尋找野菜的蹤影?！坝行r(shí)候，我都覺得野菜比風(fēng)景更有吸引力。我現(xiàn)在已經(jīng)在提前計(jì)劃清明回家掃墓的時(shí)候摘哪些野菜了?！?/p>

野菜味美但不能亂吃

這些來自山間水畔的野菜憑借獨(dú)特的味道，以及“野生”、“天然”的標(biāo)簽吸引了不少粉絲，但是市民在選購、采摘野菜的時(shí)候還是得注意辨別，避免誤食有毒有害植物。

記者從桂林市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局了解到，目前對于野菜并沒有較為完善的界定和檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，大部分?jǐn)傌溑c市民只是靠經(jīng)驗(yàn)辨識(shí)，有些也缺乏科學(xué)依據(jù)。對于一般市民來說，偶爾吃一頓野菜嘗鮮并無不可，但是一定要選擇熟悉且食用過的野菜，不要貿(mào)然嘗試陌生植物，尤其是陌生菌類，以避免造成食物中毒。

市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人提醒，即使是香椿、蕨菜、春筍等常見的野菜，不注意烹飪方式也容易導(dǎo)致問題。例如香椿中亞硝酸鹽含量較高，市民在食用時(shí)應(yīng)該挑選嫩芽，在烹飪時(shí)最好先用沸水焯燙，再用冷水浸泡洗凈，這樣就可以大幅減少亞硝酸鹽的含量，還更容易保留其口感與香氣。

對于外出自行挖野菜的市民，建議不要選擇公共綠地，這些地方生長的植物容易遭受廢水、汽車尾氣等污染，其“綠色”程度實(shí)際上遠(yuǎn)不如普通菜農(nóng)種植的蔬菜。

該負(fù)責(zé)人再三提醒，在不能夠有效識(shí)別野菜品種的情況下，不要貿(mào)然采摘食用，也不要混合配搭食用。如發(fā)生中毒事件，先要保留食品，有利于后期檢測和識(shí)別，可先采取一些催吐的辦法處理，并及時(shí)前往醫(yī)院治療。

記者陽聃甫 文/攝