在這個(gè)全球經(jīng)濟(jì)壓力周期的大環(huán)境下，2024年中國(guó)烘焙食品零售市場(chǎng)規(guī)模高達(dá)6110.7億元，和上一年度相比，亮出了8.8%的增長(zhǎng)幅度。這一增長(zhǎng)勢(shì)頭還在延續(xù)，專業(yè)機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，到2029年，該規(guī)模將一舉躍至8595.6億元。全球范圍亦是如此，整個(gè)烘焙食品行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模在2024年達(dá)到4778.9億美元，預(yù)估到2028年，會(huì)穩(wěn)步擴(kuò)容至5601.1億美元，彰顯出強(qiáng)勁的發(fā)展韌性。

這給我們所有的烘焙行業(yè)的從業(yè)者釋放了一個(gè)信號(hào)，經(jīng)濟(jì)壓力周期是挑戰(zhàn)，行業(yè)持續(xù)增長(zhǎng)機(jī)遇！

從數(shù)據(jù)層面和市場(chǎng)反饋來(lái)看，烘焙食品正逐漸成為國(guó)民餐飲生活的一部分，在國(guó)內(nèi)烘焙人的共同努力下，博采眾長(zhǎng)、去蕪存菁，一個(gè)極具中式特色的“烘焙時(shí)代”正在開啟。而另一方面，站在消費(fèi)者的角度來(lái)看，產(chǎn)品導(dǎo)向越來(lái)越明顯，在烘焙健康化、消費(fèi)場(chǎng)景多元化等諸多命題下，要推動(dòng)整個(gè)烘焙行業(yè)向更加規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的方向發(fā)展。

在此契機(jī)之下易食之道于2025年1月12日-13日，舉辦第二屆“易食匯”暨烘焙行業(yè)大健康發(fā)展趨勢(shì)研討會(huì)！“易識(shí)逐健康-天然守初心”為主題展開了此次會(huì)議。

易食匯是易食之道服務(wù)生態(tài)之一，開展平臺(tái)化服務(wù)，在這里共享技術(shù)、人才和市場(chǎng)資源，提高創(chuàng)新效率。各企業(yè)間交流分享自有知識(shí)、專業(yè)見解和資源，促進(jìn)信息傳播并產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)。

易食之道總經(jīng)理?xiàng)顣鴺s先生在致辭中對(duì)此次主題做出了深度解讀：

把此次的健康主題以“既要、也要、還要”的重點(diǎn)性標(biāo)題來(lái)闡述企業(yè)健康可持續(xù)的重要性，先是企業(yè)人員身心健康為企業(yè)生存之根本：再是制度健康和風(fēng)險(xiǎn)管控，健康的組織管理制度是企業(yè)高效運(yùn)轉(zhuǎn)的重要保障，最后倡導(dǎo)各企業(yè)家重視企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)管控，從戰(zhàn)略決策、人身安全、生產(chǎn)安全、資金安全、人才儲(chǔ)備去加強(qiáng)，最后是產(chǎn)品要健康；產(chǎn)品健康責(zé)任，也是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的直接體現(xiàn)，也是未來(lái)發(fā)展的必然趨勢(shì)，從原料甄選到到配方均衡再到工藝流程，無(wú)不是我們要研究的課題！

用“守初心、不辜負(fù)”代表我們烘焙人的一個(gè)承諾

楊總表示，當(dāng)我們初入行業(yè)時(shí)，有著各種目標(biāo)，可能是推廣家鄉(xiāng)美點(diǎn)，可能是創(chuàng)造獨(dú)特美味，也可能是傳遞健康產(chǎn)品理念，易食之道的初心是用“一食就知道”的經(jīng)營(yíng)理念培育一個(gè)良心品牌。

今天我們共同銘記“為行業(yè)做貢獻(xiàn)的使命”。通過(guò)提升產(chǎn)品品質(zhì)、參與行業(yè)交流合作、改良烘焙工藝、傳播烘焙文化等方式為行業(yè)發(fā)展添彩。對(duì)于人類健康的承諾是我們的莊重誓言。我們?cè)谠牧险邕x上嚴(yán)格把關(guān)，制定嚴(yán)格的準(zhǔn)入制度，以優(yōu)秀管理保證產(chǎn)品質(zhì)量。

照片從左到右：

上海傳祁甘味科技有限公司副總經(jīng)理劉文濤

中糧糧谷休閑烘焙研發(fā)中心技術(shù)總監(jiān)陳艷

不二（中國(guó)）投資有限公司總經(jīng)理劍持浩二

易食之道總經(jīng)理?xiàng)顣鴺s

中糧天科生物工程(天津)有限公司總經(jīng)理季嘯華

益海嘉里獅王（上海）清潔科技有限公司總經(jīng)理陳文全

本屆易食匯易食之道的重要戰(zhàn)略合作伙伴，為易食之道進(jìn)行授牌！此次授牌儀式即是上游廠商對(duì)易食之道的認(rèn)可，也將是易食之道與戰(zhàn)略伙伴合作的新起點(diǎn)，開啟攜手奮進(jìn)的全新征程。

不二制油授予易食之道—戰(zhàn)略合作伙伴

中糧天科授予易食之道—中糧天科烘焙渠道運(yùn)營(yíng)

中糧糧谷授予易食之道—中糧面粉應(yīng)用研發(fā)基地

益海獅王授予易食之道—戰(zhàn)略合作伙伴

云上傳祁授予易食之道—戰(zhàn)略合作伙伴

不二（中國(guó)）投資有限公司總經(jīng)理劍持浩二（圖左），中糧糧谷休閑烘焙研發(fā)中心技術(shù)總監(jiān)陳艷（圖右），作為本屆易食匯的嘉賓代表上臺(tái)致辭，為易食之道送出祝福。

不二制油和易食之道已攜手十余年，之間的信任與支持從未間斷。雙方齊心協(xié)力，共同為工業(yè)烘焙的發(fā)展貢獻(xiàn)了力量。

中糧集團(tuán)北方區(qū)糧谷事業(yè)部與易食之道多年合作，共同建立應(yīng)用研發(fā)基地，通過(guò)多種協(xié)同合作，為客戶提供諸多切實(shí)可行的解決方案。

此次烘焙行業(yè)大健康發(fā)展趨勢(shì)研討會(huì)，行業(yè)大咖齊聚一堂。嘉賓們圍繞熱門議題傾囊相授，從原料甄選到工藝改良，皆是重磅干貨，為烘焙業(yè)邁向健康注入強(qiáng)勁動(dòng)力。

不二制油企劃總監(jiān)—江流先生

不二制油帶來(lái)的主題是，工烘焙的配方清潔與健康創(chuàng)新。以可持續(xù)發(fā)展的食品未來(lái)做切入口，分析了日本和中國(guó)烘焙市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀。在“食品大健康化”的發(fā)展趨勢(shì)之下，解讀烘焙行業(yè)應(yīng)該如何在產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新方面，選擇原料匹配配方。

天津商業(yè)大學(xué)生物技術(shù)與食品科學(xué)學(xué)院院長(zhǎng)劉建福，劉院帶來(lái)的是中國(guó)乳業(yè)現(xiàn)狀與民族乳業(yè)未來(lái)。從行業(yè)分析、發(fā)展現(xiàn)狀和行業(yè)趨勢(shì)三個(gè)方面做出了深入解讀，劉院同步分享了民族乳企年產(chǎn)30萬(wàn)噸鮮牛奶的甘肅傳祁乳業(yè)，已建成全國(guó)首個(gè)乳制品全系列深加工工廠。

中糧集團(tuán)中糧天科生物工程項(xiàng)目首席專家趙利，帶來(lái)的主題是今年每一位食品人都高度關(guān)注的，脫氫乙酸鈉替代潛在風(fēng)險(xiǎn)分析及應(yīng)對(duì)方法，同時(shí)也展示了已被權(quán)威機(jī)構(gòu)和多個(gè)標(biāo)桿客戶驗(yàn)證的解決方案。

中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院高級(jí)工程師應(yīng)欣，分享的主題是全谷物的營(yíng)養(yǎng)健康及產(chǎn)品創(chuàng)新。國(guó)家已推出《國(guó)家全谷物行動(dòng)計(jì)劃（2024—2035年）》，全谷物食品即符合健康趨勢(shì)又契合國(guó)家方針。

深圳鵬辰食品科技有限公司總經(jīng)理封長(zhǎng)志，分享的主題是當(dāng)下的熱搜關(guān)鍵詞“低GI”，桑多安在低GI食品中的應(yīng)用，易食之道研創(chuàng)中心配合研發(fā)了多款應(yīng)用品，現(xiàn)場(chǎng)參會(huì)企業(yè)家們品評(píng)后贊不絕口，既能滿足美味還可控制GI值，引起了大家的廣泛興趣。

益海嘉里獅王（上海）清潔科技有限公司總經(jīng)理陳文全，以清潔安全為主題帶來(lái)了一提升GMP和衛(wèi)生管理為烘焙行業(yè)保駕護(hù)航，內(nèi)容契合現(xiàn)場(chǎng)烘焙品牌的實(shí)際需求，針對(duì)性解決問(wèn)題。

現(xiàn)場(chǎng)易食之道聯(lián)合不二制油推出百款烘焙爆品秀

易食之道產(chǎn)品總監(jiān)徐飛 講解研創(chuàng)中心功能

13日各位與會(huì)代表，來(lái)到了易食之道研創(chuàng)中心參訪，易食之道研創(chuàng)中心是易食之道為了針對(duì)性服務(wù)客戶并為行業(yè)賦能，所打造的工業(yè)烘焙產(chǎn)學(xué)研基地。匯集了一批在烘焙領(lǐng)域具有深厚理論知識(shí)和豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)人才，包括食品科學(xué)工程專業(yè)工程師、烘焙工程師、營(yíng)養(yǎng)師等。不僅精通烘焙工藝、配方研發(fā)、產(chǎn)品設(shè)計(jì)等核心技術(shù)，對(duì)市場(chǎng)趨勢(shì)、消費(fèi)者需求也有著敏銳的洞察力，能夠準(zhǔn)確把握行業(yè)發(fā)展方向，為您提供可靠、精準(zhǔn)、前瞻性的技術(shù)服務(wù)支持。

研創(chuàng)中心擁有一流的研發(fā)設(shè)施和設(shè)備，包括先進(jìn)的烘焙實(shí)驗(yàn)室、分析檢測(cè)儀器、中試生產(chǎn)線等。這些設(shè)備不僅能夠滿足從小試到中試再到小規(guī)模生產(chǎn)的需求，還能為產(chǎn)品的質(zhì)量控制、性能測(cè)試、安全性評(píng)估等提供強(qiáng)有力的保障。

烘焙實(shí)驗(yàn)室的設(shè)備具有多樣化的用途，涵蓋了從基礎(chǔ)研發(fā)、工藝優(yōu)化到質(zhì)量檢測(cè)、產(chǎn)品創(chuàng)新等各個(gè)環(huán)節(jié)，為烘焙產(chǎn)品的開發(fā)和生產(chǎn)提供了全方位的支持。

易食匯：

是一個(gè)資源整合的平臺(tái)。共享技術(shù)、人才和市場(chǎng)資源，提高創(chuàng)新效率。各企業(yè)間交流分享自有知識(shí)、專業(yè)見解和資源，促進(jìn)信息傳播并產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)

是一個(gè)創(chuàng)新研發(fā)的基地。不僅包含烘焙企業(yè)之間進(jìn)行合作，還與外部機(jī)構(gòu)進(jìn)行聯(lián)合研究及項(xiàng)目開發(fā)。跨行業(yè)的合作及學(xué)習(xí)，將促進(jìn)行業(yè)激發(fā)更多的靈感火花，推動(dòng)技術(shù)革新。

是一個(gè)市場(chǎng)拓展的窗口。企業(yè)間強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，共同開拓市場(chǎng)，繼而拓展更廣泛的市場(chǎng)份額，提高品牌影響力。

易食匯愿與每一位合作伙伴并肩作戰(zhàn)，以創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)，以安全為基石，以整合為手段，以健康為目標(biāo)，貢獻(xiàn)全部力量，推動(dòng)烘焙行業(yè)的健康發(fā)展。我們堅(jiān)定成為健康烘焙產(chǎn)品的創(chuàng)新推動(dòng)者和積極踐行者，共同書寫烘焙輝煌新篇章。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。