經(jīng)常喝牛奶的人應該會注意到，如今市面上的奶類商品變得越來越豐富，光是牛奶產(chǎn)品花樣百出還不夠，一些小眾奶也逐漸登上貨架。駱駝奶、水牛奶、羊奶，線上店還有馬奶、驢奶，與喝慣了的牛奶相比，這類奶看起來比較稀有，有些還貼上了 " 營養(yǎng)好 " 的標簽。五花八門的小眾奶真的能提供更優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)成分嗎?專家表示，部分小眾奶蛋白質(zhì)含量確實比普通牛奶高一些，風味也更濃郁，但綜合考慮價格、營養(yǎng)成分具體含量等因素，性價比其實不算高。

小眾奶走上超市貨架

價格稍貴

(資料圖)

說到喝牛奶，大多數(shù)人第一時間想到的就是超市貨架上的鮮牛奶或者常溫奶。不過近些年，除了牛奶以外，市面上陸續(xù)出現(xiàn)其它動物的奶制品，比如牦牛奶、水牛奶、羊奶，現(xiàn)在馬奶、驢奶也可以買到了。

11 月 23 日，現(xiàn)代快報記者走訪了南京的部分商場。在夫子廟附近的一家生鮮超市，常溫奶貨架區(qū)域大多數(shù)都是牛奶，記者數(shù)了一下，21 款不同品牌的常溫奶中，只有一款是水牛奶，一款是羊奶。拿這款水牛奶來說，規(guī)格為 200ml*12 盒，售價 84 元，旁邊一款牛奶規(guī)格為 250ml*10 盒，售價為 49.9 元，相比之下水牛奶稍貴一些。記者觀察了水牛奶的外包裝，配料表中只有生水牛乳一項，每 100ml 蛋白質(zhì)含量為 4g，其它普通牛奶的蛋白質(zhì)含量大多為 3g 至 4g 之間。

另外一款羊奶，一箱 200ml*6 盒，售價 59 元，價格與一眾牛奶相比也較高。這款羊奶的配料表中也只有生羊奶一種，不過蛋白質(zhì)含量要低一些，營養(yǎng)成分表中顯示，每 100ml 中含有蛋白質(zhì) 3g，還不如一些普通牛奶。

在新街口的一家大型綜合超市內(nèi)，記者也發(fā)現(xiàn)了小眾純牛奶，外包裝上標注了 " 吃甘蔗的水牛 "，包裝上的照片也是一頭水牛。商品介紹中顯示，水牛純奶甄選廣西及云貴高原奶源。不過配料表中有兩種奶，排在第一的是生水牛乳，另一種則是生牛乳，也就是說，這款牛奶不是純水牛奶。不過這款奶在價格上沒有上述的水牛奶和羊奶貴，一箱 200g*12 盒售價為 54 元。隨后記者又走訪了兩家便利店，只發(fā)現(xiàn)了牛奶，并沒有小眾奶售賣。

" 水牛純牛奶 "" 牦牛純牛奶 "……

純奶不 " 純 "

在線下店探訪時 , 記者發(fā)現(xiàn)大多數(shù)常溫奶是普通牛奶，水牛奶和羊奶只占少部分。而在網(wǎng)購平臺上，駝奶、羊奶、牦牛奶制成的常溫奶、冷鮮奶、奶粉等產(chǎn)品品牌多樣，有的店鋪月銷過萬，甚至還有馬奶、驢奶。和線下店類似，這種小眾奶的售價相較普通牛奶要高一些，有品牌的水牛奶，一瓶 200ml 要將近 10 元。記者還發(fā)現(xiàn)一款驢奶粉，一箱 180g 售價 275 元。

現(xiàn)代快報記者注意到，不管是比較火的駝奶、水牛奶，還是少見的驢奶、馬奶，這些品類大多都標出了 " 高蛋白 "" 好吸收 "" 珍貴稀少 " 等宣傳語，各種品牌讓人眼花繚亂。

不過也有一些奶玩起了 " 文字游戲 "。比如一款月銷顯示 3000+ 的常溫奶，商家在介紹頁面上標注了 " 喝第一口就愛上的水牛奶 "，產(chǎn)品外包裝上顯示 " 水牛純牛奶 "，看起來是純水牛奶制品，但是產(chǎn)品的配料表中除了生水牛乳外，還有生牛乳。有消費者在評論區(qū)表示，這種標注方式會讓人誤解，像是打了 " 擦邊球 "。類似的還有 " 牦牛純牛奶 "，配料表中顯示有兩種牛乳，一個是生牦牛乳，一個是生牛乳。

小眾奶尚無統(tǒng)一的國家標準

在探訪中記者注意到，這些小眾奶有的執(zhí)行的是 GB 25190，該標準為《食品安全國家標準 滅菌乳》，有的則執(zhí)行的是地方標準或者企業(yè)標準。在《食品安全國家標準 滅菌乳》中，關于超高溫滅菌乳的定義為，以生牛(羊)乳為原料，添加或不添加復原乳，在連續(xù)流動的狀態(tài)下，加熱到至少 132 ℃并保持很短時間的滅菌，再經(jīng)無菌灌裝等工序制成的液體產(chǎn)品。該標準中多處提到了牛(羊)，并沒有其它動物。不過近年來，陜西省乳品工業(yè)協(xié)會制定了包括《調(diào)制山羊乳》《滅菌山羊乳》在內(nèi)的多個團體標準。比如《滅菌山羊乳》提到，色澤應呈乳白色或微黃色;滋氣味應具有山羊乳固有的滋味和氣味，無異味;組織狀態(tài)應呈均勻一致液體、無凝塊、無沉淀、無正常視力可見異物。廣西則專門發(fā)布了一批針對水牛乳的食品安全地方標準，對生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等方面進行了規(guī)定。

乳業(yè)分析師宋亮告訴現(xiàn)代快報記者，小眾奶目前還沒有統(tǒng)一的國家標準。就他觀察看來，有些品牌的水牛奶，確實比一般牛奶蛋白質(zhì)含量高，風味也更為濃郁。但是有商家會宣稱產(chǎn)品具備一些功能，比如隱晦地表達喝駱駝奶預防糖尿病、喝驢奶壯陽等等，這種說法就涉嫌違規(guī)了。

小眾奶真的比牛奶好嗎?

其實性價比不高

市面上的普通牛奶，其實是黑白花奶牛所產(chǎn)的奶，經(jīng)過品種選育，已經(jīng)具備了很強的產(chǎn)奶能力。那么小眾奶真的比牛奶好嗎?其實性價比不高。宋亮表示，我們大多數(shù)人喝奶的目的是為了攝入蛋白質(zhì)、補鈣，從這個角度來說，喝普通牛奶就可以了。

科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任阮光鋒拿駱駝奶舉例說，作為一種動物奶，駱駝奶和牛奶差不多，都有奶制品的優(yōu)點，比如含有豐富的蛋白質(zhì)，鈣含量也很豐富。數(shù)據(jù)顯示，駱駝奶含鈣量與牛奶相當，都是很好的鈣來源。一些說法稱駱駝奶的維生素 C 是牛奶的 3 倍，但目前其實并沒有明確的研究數(shù)據(jù)支撐，而且牛奶中維生素 C 本身就很少，真想獲得維生素 C，吃水果蔬菜會方便得多?？傮w來說，駱駝奶算是一種不錯的動物奶，但并不見得比牛奶好多少。

阮光鋒提醒消費者，不管是牛奶、羊奶，還是驢奶、駱駝奶、水牛奶，都是不錯的食物，都能為人體提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，也是攝取鈣很經(jīng)濟方便的途徑。雖然它們的成分不盡相同，但奶畢竟只是食譜的一部分，對人體健康真正起作用的，是人們的總體食譜。至于商家聲稱的某種奶 " 更有營養(yǎng) "，甚至某種奶 " 最好 "，更多可能只是為了營銷。

來源：現(xiàn)代快報+

記者：馬壯壯 文 / 攝